晩秋

 さて　朝夕冷え込み霜が降り始めると甘く美味しくなる冬野菜。

石川県には、加賀野菜と言って、昭和２０年以前から現在でも主に金沢で栽培されている１５品目　春夏野菜から、せり・からしな・たけのこ・紫なす・加賀太きゅうり・金時草。秋冬野菜から、赤ずいき・加賀つるまめ・赤栗カボチャ・源助大根・加賀れんこん・金沢春菊・金沢一本太ねぎ・さつまいも・くわい。を「加賀野菜」に認定しているそうです。

私も冬野菜の加賀れんこん、源助大根、五郎島金時を良く頂きます。煮ても良し、炒めても美味しいですよ。

北陸のお醬油は、甘め、旨口。お水がおいしいしから、これでレンコンや大根を練り物や油揚げ、がんもどきの「みいでら」と炊く家庭料理も美味しいんです。おでんも美味しくなるワケですね。

それから日本海からも山にも近い北陸金沢は、新鮮な食材に恵まれ豊富。それに「米」処でもありますよ。11月の今日は蟹の解禁です。

あと、日本酒も北陸はどこのお酒もハズレなしです。

だからか　ソールフードと言われると一つでないのですよ四季色々とあるのでは～…と思うのです。

ところで、がんもどきの「みいでら」は、がんもの中身、実がデラックスという意味なんでしょうかね？知っていらっしゃる方　教えてください。

１１月８日（金）は、立冬❄。

暦の上では冬となるようです。 

これから冷える季節、加賀野菜をしっかり頂いて身体もこころも整え 温まりましょう。

２０１９/０２/１１

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２０１９/０５/２８

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